Maklumat

Asid tartarik: apa itu dan untuk apa ia digunakan

Asid tartarik: apa itu dan untuk apa ia digunakan


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Asid tartarik, terdapat dalam buah dan anggur, mempunyai sifat pencerah dan pengelupasan tetapi juga boleh menimbulkan masalah bagi kita. Selain menjadi komponen utama anggur, ia juga merupakan komponen utama asam jawa, ia muncul sebagai molekul antioksidan. Ia diasingkan untuk pertama kalinya pada abad kesembilan belas oleh alkemis Gabir ibn Hayyan dan ia disebut "tartaric" kerana ia diasingkan dari sebatian yang disebut kalium tartar atau, secara langsung, tartar.

Asid tartarik monohidrat

Dari sudut pandang kimia, asid tartarik adalah asid dikarboksilat kristal yang berasal dari asid succinic, formula molekulnya ialah C4H6O6. Ia tidak berubah di udara dan berlaku di alam semula jadi seperti serbuk putih, dalam air dan juga gliserin, alkohol propil dan alkohol metil. Sekiranya dibawa ke suhu yang sangat tinggi, asid ini akan terurai dan ia mengeluarkan bau yang boleh disalah anggap sebagai gula terbakar.

Asid tartarik: untuk apa

Ia digunakan di dapur tetapi juga dalam bidang kosmetik. Dalam kes yang terakhir, kita dapati asid tartarik antara bahan utama produk seperti pengelupasan kulit dan krim depigmentasi. Sekiranya sebaliknya kita melihat penggunaannya di meja, maka kita dapati sifatnya dieksploitasi pengatur keasidan dan ejen ragi.

Juga fitoterapi dan perubatan mereka menggunakan asid tartarik, dalam kes pertama molekulnya, bersama dengan bahan aktif lain atau ekstrak semula jadi, digunakan sebagai antioksidan, dalam kes kedua, bagaimanapun, ia ditambahkan ke natrium bikarbonat untuk mendapatkan ubat pencernaan effervescent

Asid tartarik: makanan

Bersama dengan asid lain seperti glikolik, sitrik dan malik, tartarik kami adalah sangat terdapat dalam buah. Tetapi jika kita memakannya dalam dos yang tinggi sangat beracun, untuk dos yang tinggi, bagaimanapun, kami bermaksud jumlah yang sangat sukar diambil "secara kebetulan". Contohnya 7.5 g / kg molekul ini mampu menyebabkan kematian akibat keruntuhan kardiovaskular dan / atau kegagalan buah pinggang akut, jadi sebenarnya tidak mungkin meracuni diri anda dengan asid tartarik hanya dengan memakan buah.

Oleh itu, di dapur, kita dapat menelannya dengan selamat dalam produk yang mengandunginya sebagai pengatur keasidan (E334), dalam minuman tanpa alkohol dan berkilau dan dalam beberapa produk roti, dalam kesesakan atau dalam gula-gula, dalam produk tenusu dan serbuk penaik.

Asid tartarik: wain

Bukan hanya terdapat dalam anggur tetapi ia adalah salah satu yang paling penting pengatur keasidan dan sebagai bukti ini, kita dapati bahawa keasidan sebiji anggur diukur dengan jumlah tartar yang larut di dalamnya. Selain mengatur keasamannya, ia memberikan aroma tertentu dan juga warna tertentu.

Asid tartarik: tempat membeli dan harga

Untuk membeli asid ini kita boleh mencari dalam talian. Satu kg serbuk di Amazon berharga 12 euro.

Sekiranya anda menyukai artikel ini, terus ikuti saya juga di Twitter, Facebook, Google+, Instagram

Anda mungkin juga berminat dengan:

  • Makanan untuk melembapkan kulit
  • Asid succinic: di mana ia dijumpai dan digunakan
  • Wain lama: apa yang perlu dilakukan
  • Asid askorbik
  • Asid oksalik